Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé d’origine chinoise qui possède une saveur distinctive et intense.
Sa fabrication est un procédé unique qui confère à ce thé des arômes fumés et boisés.
Voici un aperçu du processus de fabrication du Lapsang Souchong.
La récolte:
Tout commence avec la récolte des feuilles de thé. Le Lapsang Souchong est principalement produit dans la province du Fujian, en Chine. Les feuilles de thé utilisées pour fabriquer ce thé sont généralement cueillies à la main, en veillant à sélectionner les jeunes pousses et les feuilles les plus tendres. Cette étape est cruciale pour obtenir une qualité supérieure de thé.
Le flétrissage:
Une fois cueillies, les feuilles de thé sont ensuite flétries pour réduire leur teneur en eau. Elles sont étalées sur des paniers ou des nattes et exposent à l’air libre pendant plusieurs heures. Cette étape permet aux feuilles de se ramollir et de devenir plus souples, facilitant ainsi le processus de roulage ultérieur.
Le roulage:
Après la flétrissure, les feuilles de thé sont roulées à la main ou mécaniquement. Le roulage permet de libérer les huiles naturelles contenues dans les feuilles, ce qui contribue à la création des arômes distinctifs du Lapsang Souchong.
La fermentation:
Les feuilles roulées sont ensuite fermentées pendant une durée spécifique, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique.
Le séchage:
Après la fermentation, les feuilles de thé sont soumises à une étape de séchage. C’est à ce stade que le processus de fumage commence.
Le fumage:
Les feuilles de thé sont disposées sur des claies en bambou au-dessus d’un feu de bois composé de résineux tels que le pin. La fumée du feu traverse les feuilles de thé, les imprégnant de son arôme caractéristique. Ce fumage est généralement réalisé pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, selon le niveau d’intensité nécessaire.
Le séchage:
Une fois le fumage terminé, les feuilles de thé sont à nouveau séchées pour éliminer toute humidité résiduelle. Elles sont ensuite triées et classées en fonction de leur taille et de leur qualité. Les feuilles les plus fines et les plus entières sont arrivées comme étant de la meilleure qualité.
Enfin, les feuilles de thé Lapsang Souchong sont conditionnées et prêtes à être dégustées.
Lorsqu’on prépare une tasse de Lapsang Souchong, on peut s’attendre à un arôme riche et fumé, accompagné d’une saveur boisée et légèrement sucrée.
La fabrication du Lapsang Souchong demande du savoir-faire et de la patience. C’est un thé qui ravit les amateurs de saveurs robustes et fumées. Sa fabrication artisanale, associée aux méthodes traditionnelles de fumage, contribue à lui conférer son caractère unique et son attrait pour les amateurs de thé du monde entier.
