Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue qui est utilisée pour préparer une boisson traditionnelle japonaise. La fabrication du matcha implique plusieurs étapes précises.
Tout d’abord, les feuilles de thé vert sont cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte.
Cela favorise le développement des arômes et la formation de chlorophylle dans les feuilles.
Une fois les feuilles cueillies, elles sont cuites à la vapeur pour prévenir l’oxydation.
Ensuite, elles sont séchées et déveinées pour ne conserver que les parties les plus tendres des feuilles.
Ces feuilles sélectionnées sont ensuite broyées méticuleusement en utilisant des meules en pierre, donnant ainsi naissance à une fine poudre verte : le matcha.
La production du matcha exige un savoir-faire minutieux et une attention particulière à chaque étape du processus. C’est cette attention aux détails qui contribue à la qualité et à la saveur caractéristiques du matcha.
