On vous dévoile une recette de saumon fumé maison au thé noir Lapsang Souchong. Un peu comme pour un saumon Gravlax, mais qui se déguste comme un saumon fumé, en plus tendre et plus parfumé !
Le thé noir bio Lapsang Souchong est un thé noir fumé à la racine de pin très aromatique, qui accompagne
délicatement les plats salés ou épicés !
Ingrédients pour 2 pavés de saumon :
– 130g de gros sel
– 80g de sucre
– 6 c. à café de thé noir bio Lapsang Souhong
Préparation :
1. Mélangez le sel, le sucre et le thé.
2. Dans un plat, disposez une feuille de cellophane, celle-ci doit être suffisamment grande pour ensuite recouvrir et emballer nos 2 pavés de saumon.
3. Recouvrez la feuille de cellophane du mélange de sel, sucre et thé, posez les pavés de saumon et saupoudrez les de nouveau jusqu’à les recouvrir totalement de ce mélange.
4. Refermez le cellophane et mettez vos pavés de saumon dans le réfrigérateur pendant 48h.
5. Enlevez le film, retirez le mélange de sel, sucre et thé, rincez les pavés sous l’eau froide et épongez avec du papier absorbant.
6. Découpez les tranches dans le sens de la longueur et disposez-les sur du pain avec une pointe de citron !
Dégustez.
